Blinis de pomme de terre à la mimolette
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Des blinis de pommes de terre, voilà déjà qui est original, mais avec de la mimolette vieille c'est l'assurance que vos invités vous demandent la recettes avant de repartir !
Ingrédients pour 6 personnes : 700g de pomme de terre charlotte, 6 œufs, 80g de mimolette vieille, quelques pincées de sel, quelques tours de moulin à poivre, un filet d'huile.
Les étapes :
1) Éplucher les pommes de terre, les laver et les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau, assaisonner de sel (10 à 15 g par litre d'eau), cuire à petite ébullition.
2) Égoutter les pommes de terre, les passer au presse purée, ajouter 1 jaune pour 100 g de pulpe, et les copeaux de Mimolette vieille.
3) Fouetter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pulpe de pomme de terre et assaisonner.
4) Cuire dans une poêle anti-adhérente avec très peu d'huile en retournant à mi-cuisson.
Le truc des chefs pour ne pas gâcher votre soirée à préparer ces blinis pendant que vos amis prennent l'apéritif : préparez les avec une heure d'avance, mais gardez les dans un torchon humide au four chauffé à 80°C.
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